A 10 legfontosabb étkezési szokás, hogy gyermeked egészséges legyen

Nincsenek könnyű helyzetben a mai szülők, amikor egészségtudatosan szeretnék alakítani gyermekük étkezését. A túl sok – sokszor egymásnak is ellentmondó – információ szinte kezelhetetlen. A SuperHealthyKids arra kereste a választ, hogy melyik az a 10 étkezési szokás, ami bizonyítottan a legnagyobb hatást gyakorolja a gyermekek egészségére.

  1. Kevesebb cukor

A hozzáadott cukor felelős többek között a gyermekkori elhízásért, krónikus betegségekért, viselkedési problémákért. Átlagosan a gyermekek napi kalóriabevitelének 16%-át a hozzáadott cukrok adják. Tartsd ezt az arányt 0-5% között. Megdöbbentő, hogy milyen sok készítményben található cukor, mindig nézd meg az összetevőket.

  1. Az ételek 50 %-a gyümölcs vagy zöldség legyen

A megnövekedett gyümölcs és zöldség fogyasztás erősebb immunrendszert biztosít, és a gátolja rosszindulatú daganatok és az elhízás kialakulását is. A kiegyensúlyozott étrendben a gyümölcsök/zöldségek teszik ki az elfogyasztott ételek felét, így a gyermekek elegendő proteinhez, rostokhoz, tápanyaghoz jutnak.

  1. Változatos protein források

A protein elengedhetetlen az agy és a test fejlődéséhez. Figyelj arra, hogy változatos protein forrást biztosíts gyermeked számára. Ne csak csirkét egyetek! A tojás, a tejtermékek, a bab, a mogyoró, a halak, a sovány marhahús és a gabonafélék mind remek proteinforrások, és része kellene, hogy legyenek gyermeked étrendjének. (Az ételallergiára figyelve.)

  1. Halat minimum heti egyszer

A halfogyasztás – a jelentős Omega-3 zsírsav tartalom miatt – nagy figyelmet érdemel. Az Omega-3 elengedhetetlen a megfelelő agyi fejlődéshez, működéshez. Csökkenti az asztma, ekcéma és egyéb gyulladásos problémákat. Hiánya viselkedési problémát is okozhat.

  1. Teljes kiőrlésű gabonát változatos forrásból

A t.k. gabona fogyasztása fontos, de ez nem azt jelenti, hogy sok kenyeret kell egyen gyermeked. Érdemes vadrizzsel, barna rizzsel, bulgurral, kölessel, árpával gazdagítani gyermeked étrendjét.

  1. 4-5 étkezés naponta

Az étkezések közötti nassolás miatt a főétkezésekre étvágytalanok lesznek a gyerekek, és kevésbé nyitottak egy-egy új étel kipróbálására. Az az egészséges és bátorítandó, hogy gyermekünk éhes legyen, mire asztalhoz ülünk, így kevésbé lesz válogatós, és jobban ízlenek az egészséges falatok.

  1. Kevesebb feldolgozott élelmiszert

A félkész, előre csomagolt élelmiszerek többsége ahhoz, hogy hosszan tartós és gusztusos legyen sok tartósítószert, színezéket, hozzáadott zsírokat, cukrokat tartalmaz. Ezek fogyasztása kedvezőtlenül hat az immunrendszerre.

  1. Kevesebb üdítő, több víz

A gyerekek teste több vizet tartamaz, mint a felnőttekké, és minél kisebb a gyermek, annál nagyobb figyelmet kell fordítani az elegendő vízfogyasztására. Testsúlytól függően 1-2,5 liter víz fogyasztása is szükséges lehet. (pl. féléves gyermek – 1 liter, 9 éves – 2 liter) A szomjoltásra a cukros üdítők nem alkalmasak, a fent említett káros hatásuk miatt.

  1. Sok mozgás, friss levegő

Ha a gyermekek a monitor előtt ülés helyett az idejük nagy részét a friss levegőn mozogva töltik, az az étkezési szokásaikra is kedvezően hat. A nassolás veszélye csökken, fokozódik az étvágya, és fáradtan nyugodtabban is ül végig egy étkezést.

  1. Példamutatás

Ha a szülő a saját étkezésinél nem tartja be a fenti szabályokat, akkor a gyermeknél   sem tudja elérni azt hosszútávon.

 

 

 


Gluténmentes répatorta

Ritka hétvégék egyike volt a mostani, mivel – tőlünk szokatlan módon – mindkét napot otthon töltöttük és vendégeink sem voltak. Évente kétszer, háromszor, ha előfordul ilyen, így kihasználva ezt a remek alkalmat, úgy döntöttem, új recepteket fogok kipróbálni. Mivel egy ideje én gluténmentes étkezést folytatok és igyekszem kis családom tagjainak szervezetét is minél kevesebb lisztes dologgal terhelni, mindenképpen olyan desszertet kerestem a hétvégi menühöz, ami nem tartalmaz glutént. Így akadtam Mautner Zsófi lisztmentes répatortájára. A recept nagyon egyszerű, nagyon gyors, gyerkőcök “segítségével” is könnyen elkészíthető, jó pár napig fogyasztható, és nem mellesleg, csupa-csupa hasznos összetevőből áll.

Hozzávalók (10-12 szelet):

  • 3 egész tojás
  • 5 evőkanál méz (az eredeti recept 20 dkg nyírfacukrot ír)
  • 1 kávéskanál só
  • 20 dkg darált mandula
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 15 dkg törökmogyoró, durvára vágva (de lehet dió, pisztácia, egyéb magok is)
  • 15 dkg vaj, felolvasztva
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál őrölt kardamom
  • 2 evőkanál narancsvirágvíz
  • 20 dkg sárgarépa (kettő kisebb répa), lereszelve

A sütőt előmelegítem 160 °C-ra (légkevereséses módban). Egy nagy tálban elektromos kézikeverővel habosra keverem a tojásokat a mézzel és egy csipet sóval. Hozzáadom a darált mandulát, kókuszreszeléket és a mogyorót. Hozzáteszem az olvasztott vajat, a fahéjat, kardamomot, narancsvirágvizet és a reszelt sárgarépát (amelyet a reszelő nagy lyukán reszeltünk). Egy 23 cm-es kapcsos tortaformát kibélelek sütőpapírral, és belekanalazom a masszát. (kivajazni nem szükséges) 50-60 percig, tűpróbáig sütöm. Félidőben, amikor a teteje elkezd pirulni, érdemes alufóliával letakarni. Teljesen hagyom kihűlni, úgy sokkal könnyebb lesz szeletelni. Mellé vaníliafagylaltot, esetleg joghurtttal, vaníliával, és kevés narancsvirágvízzel kikevert mascarponét ajánl az eredeti recept, de mivel vasárnap ezek a hozzávalók nem voltak fellelhetők a hűtőnkben, ezért szimplán csak szilvalekvárt tettünk a tetejére. Így is isteni finom volt!

Próbáljátok ki!

Móni


A tökök és a gyerekek (receptekkel)

Ti szeretitek a dinkát? Rögtön egy kis kitérővel kezdek, mert számomra nagy meglepetés volt, amikor megtudtam a dinka nem más, mint a tök egy kevésbé ismert, népies neve.

Na szóval, a nyarat siratva nehéz az őszi időt megszokni, de azért akad egy-két pozitívum is; pl. hogy kezdődik a tökszezon. Sok fajta tök létezik, a legnépszerűbbek itthon a sütőtök és a főzőtök. 

A sütőtök nagyon sok esetben a hozzátáplálással próbálkozók első választása, és sokan adják pici gyermeküknek akár saját készítésű, akár bolti babaételként. Nem véletlenül, hisz a sütőtök ásványianyag tartalma nagyon magas, tartalmaz C, E és B vitamin is, beta-karotin, és ami szintén nagyon fontos a gyerekek fejlődése szempontjából; vastartalma is jelentős. Igazi orvosság-növény, hatékony immunerősítő. A tapasztalat viszont az, hogy ahogy nő gyermekünk, a sütőtök fogyasztása sajnos visszaesik. Ez nálunk is így volt, kicsiként üveges bébiételként kapta a sütőtököt, és ahogy elhagytuk a babaételeket, a sütőtök is elfelejtődött; Máté nem szerette a sült sütőtököt, viszont más recept nem volt a sütés-főzés tudományomban, mígnem egy bátrabb napomom megpróbálkoztam a sütőtök krémlevessel. …és itt kellett rájönnöm, hogy Máté minden krémlevest megeszik, ha teszek bele valamilyen betétet. A szalonna a kedvenc, de szerencsére a tökmag is ízlett neki, ami szintén telis tele van értékes tápanyagokkal: vitaminok, foszfor, kálium, magnézium, vas, szelén. (Nyugtató hatása ideális alvás előtt.) A sütőtök krémlevesből nálunk nagy kedvenc Móni receptje:

1 fej vöröshagymát olívaolajon megpárolok, hozzá, só, kevés bors, pici gyömbér (max. negyed kávéskanál), a megtisztított, kockára vágott tököt, illetve egy krumplit hozzáteszem és annyi forró vízzel felöntöm, hogy még ne lepje el. Mehet hozzá egy leveskocka is, a legjobb a bio minősítésű. Kb. 20-30 perc alatt megfő, akkor 1-2 dl tejszínnel felöntöm, botmixerrel pürésítem. Egyszer felrottyantom, beállítom az ízét és kész is 🙂 Tetejére pedig mehet a tökmag.

A másik ismert tök fajta az étkezési tök vagy főzőtök. Fiziológiás szempontból nem olyan értékes; kevésbé tápláló, kevesebb benne a vitamin, mint a sütőtökben, de kiváló rostanyag és nagyon jó szerves nátrium és só forrás. Három hatás kiemelkedő a gyerekek szempontjából: Elősegíti a csontképződést. Csökkenti a fáradékonyságot, energizál, másik oldalról viszont a hiparaktív gyerekek viselkedésére is nagyon jó hatással van a szerves só tartalma miatt. A főzőtök nálunk a fasírt változatban kerül az asztalra:

Tökös-fasírt:

Úgy készítem, mint a fasírtot, csak a masszába főzőtököt reszelek, és úgy formázom a fasírtokat. Nem csak azért szeretem ezt a receptet, mert egészséges és finom, hanem mert nagyon gyorsan elkészülök vele. A hozzávalókat alaposan összekeverem:

  • 50 dkg darát sertéshús
  • fél vöröshagyma felaprítva
  • 6 cikk fokhagyma nyomóval szétnyomva
  • 3 tojás
  • reszelt nyers zöldség, esetünkben a tök, de cukkinivel, répával is finom. Érzésre. 1 cukkini vagy 1-2 répa, a tök esetében is kb. 20 dkg-ot reszelek bele.
  • 2-3 marék teljeskiörlésű zsemlemorzsa (a beáztatott kenyér helyett) Ha úgy érzem, hogy túl „vizes” még a massza, akkor tovább adagolom hozzá a zsemlemorzsát
  • só, bors, paprika ízlés szerint, de ne vigyük túlzásba, inkább kóstoljuk (nem a kedvenc részem), és fűszerezzük tovább, ha kell.

Ha mindezt jól összekevertem, akkor apró golyókat formázok belőle vizes kézzel, és zsemlemorzsába forgatom. Forró olajban, közepes lángon kb. 20-40 perc alatt kisütöm.

Jó étvágyat!

Judit


Nyári uborkaleves

Hatalmas kedvencünk ez a hideg leves, és gyakran készítem, ha vendégek érkeznek hozzánk a nyári kánikulában. Nagyon hamar – 20 perc alatt – készen van és bár sokan a neve hallatán óvatosan merik csak megkóstolni, eddig egytől-egyig kértek még repetát belőle 🙂

Hozzávalók:

– 3 db kígyóuborka
– 3 gerezd fokhagyma
– 1 kis csokor kapor
– zöldség alaplé (ha nincs, helyettesíthetjük bio zöldségleves kockával is)
– 1 kis pohár tejföl
– só, bors, pár csepp citromlé

Így készül:

Egy kisebb fazékban felforrósítok egy kevés olívaolajat, amiben az apróra vágott, préselt fokhagymát pár perc alatt megfonnyasztom. Hozzáteszem a meghámozott, kockára vágott uborkát, párolom pár percig, majd összevágott kaporlevéllel, sóval, borssal fűszerezem. Felengedem annyi zöldség alaplével (vagy vízzel + zöldségleves kockával), ami éppen ellepi, főzöm pár percig, azután hozzáteszem a hideg vízzel elkevert tejfölt is. Felforralom, hozzáteszek pár csepp citromlevet és botmixerrel pürésítem. Ha szükséges, sóval, borssal még állítok az ízén, és mehet is a hűtőbe. 

Mindig hidegen, esetleg  kaporral meghintve tálaljuk!
Jó étvágyat!

Móni


Mentás zöldborsókrémleves recept (nem csak) gyerekeknek

Lassan itt a zöldborsó szezon. Már alig várom, a kedvenc zöldségem. Mindegy milyen formában. Jöhet nyersen, párolva, főzve, sütve, főzelékként, levesbe, vagy akár köretnek, salátába, és még sorolhatnám. Azt hiszem, ez a génjeimben van: női felmenőimet nézve mindenki rajong, rajongott a zöldborsóért. Húgommal  gyerekkorunkban (és ma is 🙂 ) nyár elején órákat töltöttünk a zsenge zöldborsók között a kertben, egyszerűen nem tudtuk abbahagyni az evését.

Éppen ezért is lepődtem meg nagyon, amikor 2 éve a kislányom a hozzátáplálást elkezdvén minden zöldségfélét nagyon jól fogadott, kivéve a borsót. Főzelékként az első kanál után kirázta a hideg, ha pedig borsólevesként próbálkoztam, képes volt mindent megenni, amit a kanálra tettem, de a végén a borsószemeket változatlan formában küldte vissza a tányérjába. És ez sajnos a mai napig nem változott. Szerencsére nyersen imádja, ebben azért hasonlít rám, de friss zöldborsót nem találhatunk az év bármely szakaszában.

Ekkor jutott eszembe, hogy korábbi munkahelyem mellett volt egy nagyon szuper kis olasz kávézó, ahol délben menü is készült. Itt ismertem meg a mentás zöldborsólevest, ami annyira ízlett, hogy végén még a receptet is sikerült megszereznem. Ami pedig a legjobb ebben a levesben az az, hogy kicsi leánykám is imádja és mindössze fél óra alatt készen van. Ráadásul tej és gluténmentes is, így az ezekre érzékeny gyerkőcök is bátran fogyaszthatják.

Következzen hát a recept:

 Hozzávalók:

  • fél kg zöldborsó (lehet mirelit is)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 marék friss mentalevél összevágva
  • 1 liter bio zöldségalaplé (de ez vízzel helyettesíthető)
  • só, bors

Olívaolajon kb. 10 perc alatt az apróra vágott vöröshagymát megpirítom, majd hozzáteszem a mentát, az összetört fokhagymákat és a zöldborsót. Pár perc keverés mellett átmelegítem a hozzávalókat, majd felöntöm kb. 4-5 dl forró vízzel. Ha van otthon zöldség alaplé, az még jobb megoldás a víz helyettesítésére, de ha nincs, bevethetünk 2 bio zöldségleveskockát (tartósítószerektől és ízfokozóktól mentes!) is. Ha valaki sűrűn szereti, vagy még “tartalmasabbá” szeretné tenni, tehet hozzá ilyenkor egy összevágott krumplit is (de én enélkül készítem). Megvárjuk, amíg a borsó (és a krumpli) megpuhul, ekkor turmixgépbe öntöm és sűrű zöldségpürét készítek. Ezt követően sózom, borsozom, akár egy kevés szerencsendiót is tehetünk hozzá. Majd további alaplé (vagy víz) hozzáadásával beállítom a kívánt sűrűséget.

“Levesbetétként” nagyon jól passzol hozzá a pirított, szeletelt mandula, és főként a felnőttek körében nagy sikere van a bacon-chipsnek is.

Jó étvágyat!

Móni


Pici zsemlék – egészséges, finom péksütemény 1 óra alatt

Nálam a főzés iránti szenvedély már gyermekkorban kopogtatott. Még ma is emlékszem az első általam készített tejbegríz ízére, amit 8 évesen készíthettem, teljes szülői felügyelet nélkül. Mindössze a nálam 2,5 évvel fiatalabb húgom volt jelen az akciónál, aki akkoriban inkább hátráltatott, mintsem a segítségemre lett volna. A mai napig élénken él bennem a gyufa meggyújtásával kapcsolatos félelmem, hogy megégeti a kezem, illetve az, hogy elegendő ideig tartsam nyomva a gáztűzhely gombját, különben elalszik a láng, és kezdhetem elölről a rettegett “gyufázást”. Azóta persze sokkal rutinosabb lettem, ráadásul a régi típusú tűzhelyet is lecseréltük egy modern, “egygombbalszikrátcsináló” főzési alkalmatosságra.

Anyaként azonban szembe kellett néznem azzal, hogy a növekvő rutinnal ellentétben valami nagymértékben csökkent. Mégpedig a rendelkezésre álló idő. Éppen ezért imádom a gyorsan elkészíthető, könnyű, de tartalmas ételeket, melyeket a 2,5 éves kislányom is hajlandó elfogyasztani.

Az utóbbi időben mind a családban, mind a baráti körben szép számmal születtek apróságok, úgyhogy széleskörű felmérést tudtam készíteni arról, hogy csemetéink szinte kivétel nélkül odavannak a lisztből készült tésztafélékért és péksütikért. És sok esetben, valljuk be, ezek sajnos fehér lisztből készülnek. Kislányom születése óta talán még fokozottabban ügyelek rá, hogy kerüljük a finomított dolgokat, és egészségesebb alternatívákat használjunk helyettük. Számos receptet kipróbáltam, kísérletezgettem, mire rátaláltam az alábbi “pici zsemlék” receptre, melyet gluténmentes változatban is hipphopp el tudunk készíteni. További előnye a receptnek, hogy a “száraz” hozzávalókat előre összekeverve magunkkal tudjuk vinni pl. a nagyszülőkhöz is, ahol víz+olívaolaj hozzáadásával kevesebb mint egy óra alatt ropogós, friss péksüteményt varázsolhatunk az asztalra, mely napokig puha marad.

Hozzávalók:

  • 3 dl lisztkeverék (1-1 dl, lehet mandulaliszt, kölesliszt, zabliszt, rizsliszt, tökmagliszt stb.)
  • 3 evőkanál útifűmaghéj
  • 1 evőkanál puffasztott amaránt
  • 1 evőkanál zabpehely (vagy rizspehely, lenmagpehely, stb. minél finomabb őrlésű)
  • 1/2 kávéskanál himalája só
  • 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
  • 2,5 dl meleg víz
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • szezámmag a tetejére

A száraz hozzávalókat összekeverem, hozzáöntöm a vizet és az olajat. Egy nagyon laza, kicsit ragacsos masszát kapok, melyből vizes kézzel pici zsemléket formázok. Mérettől függően 6-9 db zsemlém lesz. A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, kevés vízzel megkenem, szezámmaggal megszórom és előmelegített sütőben 180fokon 45-50 perc alatt készre sütöm. Ennyi! Reggelire avokádó-, vagy padlizsánkrémmel, esetleg kevés vajjal megkenve igazán tápláló és teljesértékű “napindítót” készíthetünk.

A recept édes változata is rendkívül ízletes. Ebben az esetben egy egység lisztet máklisztre vagy gesztenyelisztre cserélek és ízlés szerint (imádom ezt a kifejezést, jelen esetben az én ízlésem egy evőkanál 🙂 mézet adagolok a tésztához. Tehetünk még hozzá egy teáskanál kókuszreszeléket is, sőt, akár a tetejére is szórhatunk egy keveset, nagyon finom lesz tőle az immáron édes sütivé nemesült zsemlénk.

Én amiatt is szeretem ezt a zsemle receptet, mert a különböző lisztféléket minden egyes alkalommal váltogathatom, így más és más hasznos tápanyagot juttathatok mit sem sejtő családtagjaim szervezetébe. Jó példa erre az egyébként rendkívül válogatós, fehérliszt függő 4 éves keresztlányom, aki ha nálunk tölti a hétvégét, mindig kéri, hogy süssünk együtt ilyen zsemlét. És hogy az idősebb korosztály is vevő a reform ételekre, anyukám példája mutatja a legjobban; miután megkóstolta és ő is kipróbálta, milyen egyszerűen elkészíthető, azóta lemondott a bolti fehér kenyérről. Szóval már ezért megérte…

Próbáljátok ki, és ha van kedvetek kísérletezni, osszátok meg velünk az eredményt! 🙂

Móni


Zabkeksz, finom és egészséges

Sok anyuka szembesül azzal nap mint nap, hogy milyen nasit is adjon gyermekének, ami tápláló, egészséges, cukormentes és persze a gyerkőcöknek is ízlik. 
Nálunk az alábbi zabkeksz már évek óta nagy kedvenc, de pici lányom születése óta sokkal gyakrabban készítem. Legnagyobb előnye, hogy nagyon-nagyon gyorsan készen van (és nagyon-nagyon gyorsan el is fogy :-). A hozzávalók összekeverése 5 perc, a kekszek megformázása max. 10 perc és a sütés sem vesz 15 percnél több időt igénybe. Ezeket a kis harapnivalókat adhatjuk uzsonnára is, de jó megoldás lehet egy-egy rohanós, “elalvós” reggelen, amikor a kocsiban – útban az óvoda, iskola felé – igyekszünk valami teljesértékű, könnyen elfogyasztható “reggeli-félét” adni a hátsóülésen még félig bóbiskoló csemetéinknek. És persze nem csak a gyerekek körében kedvelt ez a nasi; nálunk a család felnőtt tagjai is szívesen vesznek belőle a délutáni kávéhoz, teához.

Hozzávalók (kb. 15 darab kekszhez):

10 dkg zabpehely 
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
10 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
5 dkg méz
5 dkg darált dió / mandula / étcsoki / mazsola / kókusz (vagy más kedvencünk)
fél citrom héja

Zabpehelyből olyat válasszunk, amely minél finomabbra préselt, minél kisebb szemű. (Ha valaki hozzám hasonlóan házilag készíti a zebpelyhet, állítsátok a legnagyobb fokozatra a pelyhesítőt.) Összekeverem a zabpelyhet a liszttel, a darált dióval és egy kevés mazsolával (ez kihagyható, helyette tehettek bele más, felaprított aszalt gyümölcsöt is). Majd hozzáadom a vajat, a mézet és a citrom héját. (Citromhéj helyett én jobban szeretem a 100% bio citromolajat. Ebből 2-3 csepp enyhe citromos aromát ad a sütiknek). Azért, hogy jól formázható masszát kapjak, teszek még hozzá egy kevés meleg vizet. Az így kapott tésztából nagyobb dió formájú golyókat formázok, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe teszek, és egy pohár aljával, vagy csak simán a kezemmel keksz formájúvá lapítom a golyókat. 200-220 fokra előmelegített sütőbe teszem, és max. 15 perc alatt készen is van. 
Sütisdobozba téve nagyon sokáig eláll, ezért érdemes belőle nagyobb adagot készíteni.

Jó étvágyat hozzá!

Móni


Milyen mézet adjunk gyermekünknek?

Tegnap olvastam egy cikket arról, hogy az Ottawai Egyetemen végeztek egy kísérletet, amelyben a kémcsövekbe helyezett méz elpusztította azokat a baktériumokat, melyek az orrmelléküregi gyulladásokért felelősek, és sok esetben még az antibiotikumnál is hatékonyabbnak bizonyult. Kiskoromban a mézet főként télen fogyasztottuk, akkor viszont nagy mennyiségben és szinte kizárólag mézes tea formájában. Az utóbbi években azonban – főként amióta megismertem, milyen “szupertáplálékról” is van szó – mindennap kerül az asztalunkra, hiszen édesítésre cukor helyett is főként mézet használok, legyen szó sütiről, lekvárról, befőttről, teáról, stb. (A forró teában az értékes enzimek elbomlanak, várjuk meg, míg lehűl kb. 40 fokra, és akkor tegyük bele a mézet.) Téli időszakban terápiás céllal is bevetjük őket, és általában váltogatom, melyik mézből fogyasztunk el napi 1 teáskanállal. A méz ugyanis nemcsak kalciumban, rézben, vasban, magnéziumban, káliumban, nátriumban és cinkben gazdag, de tartalmaz még B1, B2, B3, B5, B6 és C-vitamint is. Baktériumölő hatását már több száz éve is ismerték, sebek gyógyítására, fertőtlenítésére is használták.

Ugyanakkor nemcsak a méz, de a méhek által készített propolisz és a méhpempő is nagyon jól bevethető mind immunerősítés, mind betegségek kezelése céljából. A propoliszt a méhek a kaptár fenntartására, fertőtlenítésre, baktériumok semlegesítésére használják fel. Alkoholos tinktúraként inkább felnőttek fogyasszák, gyermekek részére a propoliszos méz a legjobb választás.

A méhpempőt a méhek a királynő táplálására használják, az egyetlen olyan természetes anyag, amely közel 200 biológiailag aktív összetevőt alkalmaz. Gyermekeknél jó megoldás lehet étvágytalanság esetén, de “védőoltásként” is nagy hasznát vehetjük influenzás időszakban. (Allergiára hajlamos gyerekeknél azonban mind a propoliszt, mind a méhpempőt óvatosan adagoljuk a virágpor tartalom miatt, illetve 1 éves kor alatt a (feldolgozatlan) méz nem ajánlott, mivel az esetlegesen benne lévő Clostridium botulinum nevű baktérium által termelt méreganyag életveszélyes állapotot idézhet elő a még fejletlen bélflórával rendelkező csecsemőknél.)

És mégis melyik méz mire jó? Melyiket vegyük?

MANUKA MÉZ

Bár Magyarországon nem honos (Új-Zélandról származik), a mézek között egyedülálló metilglioxál tartalma miatt kiemelkedő antibakteriális hatással bír. Használjuk gyulladások csökkentésére, sebek, égések kezelésére, fájdalomcsillapításra és az immunrendszer erősítésére.

VEGYES VIRÁGMÉZ

Az egyik legnépszerűbb méz hazánkban, mely nem önálló fajtaméz, hiszen összetételét tekintve rendkívül eltérő lehet, függően a méhek által látogatott növények sokféleségétől és az utólagos összekeverésektől. Színük változatos, általában sötét árnyalatúak, barnás színűek, gyorsan kristályosodnak. A vegyes virágméz erősíti a szervezet védekező rendszerét, nagyon jó baktériumölő hatással rendelkezik, érzékeny gyomrúak is fogyaszthatják. Fetőző légúti betegségek esetén akár már napi 2-3 evőkanálnyi mennyiség is képes megállítani a baktériumok szaporodását. Olcsóbb áruk miatt sütés-főzéshez, teák ízésítéséhez is kiváló.

AKÁCMÉZ

Nagyon világos, kristálytiszta, enyhén sárga színű (néha zöldes árnyalatú), akác illatú méz, egyike a legkevésbé kristályosodó mézeknek. Méregtelenítő és fertőtlenítő hatással rendelkezik, enyhíti a torokfájást, de gyomorsav-túltengés esetén is hatásos lehet. Az akácméz alacsony virágpor tartalommal rendelkezik, így azok a gyermekek is, akik hajlamosak az allergiára, fogyaszthatják bátran.

HÁRSMÉZ

Határozott és zamatos ízű, illatú méz, színe a középbarnától a világossárgáig terjedhet. Gyulladáscsökkentő képessége egyedülálló, ezért megfázás, köhögés, hörghurut, lázas betegségek  esetén nagyon hatásos. További tulajdonsága, hogy képes oldani a stresszt, ellazít, ezért álmatlanság esetén is bevethető. Hatása fokozható, ha hársfateába téve fogyasztjuk.

NAPRAFORGÓMÉZ

Színe a benne lévő flavonoidoktól függően az aranysárgától a narancssárgáig terjed, gyorsan krémesedik. Gyógyhatása kiemelkedik a többi méz közül. A kristályosodása során létrejött nagyméretű szemcsék például kiválóan alkalmasak a torok “mechanikai” tisztítására, a baktériumok eltávolítására. Segít megelőzni az érelmeszesedés kialakulását, segíthet a koleszterinszint csökkentésében. Ugyanakkor mivel kémhatása enyhén savas, ezért gyomorsav túltengés esetén nem ajánlott a fogyasztása.

MEDVEHAGYMA MÉZ

Igazi különlegesség, íze kicsit fűszeres, de édes, “hagymásan aromás”. Mivel a növény rokonságban áll a vöröshagymával, nagy hasznát vehetjük a felső légúti betegségek gyógyításánál, de az idült köhögések csillapítására is kiválóan alkalmazható. Pozitív tulajdonságként emelhetjük ki a gyomorra és az emésztőrendszerre gyakorolt jótékony hatását is, alkalmas a szív- és érrendszeri panaszok enyhítésére is.

LEVENDULAMÉZ

Bár Magyarországon ritka, érdemes kipróbálni, hiszen álmatlanság esetén, nyugtatóként is alkalmazható és veseproblémák esetén is segítségünkre lehet. Külsőleg sebekre kenve gyorsítja a gyógyulást.

SELYEMFŰMÉZ

Lassan kristályosodó, különlegesen illatos, intenzív ízű, pollentartalma elenyésző, így allergiások számára a leginkább ajánlott méz, igazi Hungarikum Gyulladáscsökkentő, vérnyomásszabályozó hatása is van.

REPCEMÉZ

Magas szőlőcukor tartalma miatt nagyon könnyen kristályosodik, ezért is hívják krémméznek. Erősít, magas vastartalma miatt  vérszegénység esetén kifejezetten ajánlott a fogyasztása.

Móni


Édes és egészséges

Az utóbbi években nem telik el úgy nap, hogy valahonnan – újságból, internetről, rádióból, tévéből, ismerőstől, stb. – ne hallanánk, mennyire káros a finomított cukor, milyen súlyos betegségek kialakulásához vezethet, és főként azt, hogy gyermekeinket, ha lehet egyáltalán ne, vagy csak minél később ismertessük meg a “fehér méreggel”. Én már gyermekünk születése előtt is igyekeztem minél egészségesebben étkezni (már csak a testsúlyom miatt is 🙂 ) ennek köszönhetően háztartásunkban erőteljesen visszaszorult a cukorfogyasztás. Amikor pedig kislányom megszületett, elhatároztam – sok más dologgal egyetemben 🙂 – hogy biztosan nem fog cukrot, cukros ételt, üdítőt kapni. Jelenleg 2,5 éves és sajnos be kell látnom, hogy bár otthon nem használunk kristálycukrot, azt egyszerűen – bármennyire is szeretném – nem tudom elkerülni, hogy bölcsődében, vendégségben, nagyszülőknél, ha csak kis mennyiségben is, de ne egyen cukrot tartalmazó ételeket. Ugyanakkor azt azért örömmel látom, hogy környezetünkben is egyre többen odafigyelnek arra, hogy lehetőleg más alternatívákat találjanak az ételek édesítésére.

Azonban ha bevásárolni megyünk, sokszor tanácstalanul állunk a cukorhelyettesítőket felsorakoztató polcok előtt. Melyik a legjobb? Melyiknek van leginkább “cukor” íze? És nem utolsósorban: melyik az egészséges? Melyiket adjam gyermekemnek?

 Méz

Majdnem  200 féle tápanyagot tartalmaz, aminosavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és enzimeket. Legnagyobb előnye, hogy tulajdonképpen semmilyen eljáráson nem esik át amíg a kaptárból az asztalunkra kerül, így abszolút természetes formában vihetjük be szervezetünkbe ezt a kitűnő táplálékot.

Ugyanakkor sokan mellőzik a mézet a konyhájukból, mondván kalóriatartalma a kristálycukorral vetekszik, de lássuk be, gyermekeink fejlődéséhez szükség van a szénhidrátokra és egyáltalán nem mindegy, hogy ezt mesterséges, finomított kristálycukorral vagy inkább természetes módon biztosítjuk.

 Rapadura

Kevesen ismerik és még kevesebben használják még a finomítatlan nyers nádcukrot, mely nem összekeverendő a barna színű, kristálycukorhoz hasonló állagú, nádcukor néven árusított termékekkel. A rapadura teljes értékű cukor, melynek előállítása során a cukornádat préselik, sűrítik, szárítják és finomra őrlik. Enyhén karamellás íze van, nagyszerűen használható sütemények, italok ízesítésére. 1:1 arányban helyettesíthetjük vele a kristálycukrot. (0,5kg 1300-2000Ft)

Kókuszvirágcukor

 A legújabb kedvencünk, hiszen előállítása során szintén nem történik semmiféle kémiai változtatás: a kókuszpálma virágok nektárját alacsony hőmérsékleten párologtatva kristályosítják, így a benne lévő B1, B2, B3, B6 vitamin, a kálium, a magnézium, cink, vas, továbbá közel 20 féle aminosav nem vész el. Sütik, italok, de befőttek, lekvárok készítéséhez is kiváló, édesítő hatása megegyezik a finomított cukoréval. (0,5 kg 800,-1500Ft, de a bio változat drágább, 1.500Ft-tól kezdődik)

Stevia

Pár éve jelent meg Magyarországon és azóta népszerűsége folyamatosan növekszik. A stevia növény kb. 300x édesebb, mint a cukor, tehát rendkívül gazdaságosan felhasználható. Én túlságosan nem kedvelem a jellegzetes utóíze miatt, de sok ismerősömet ez egyáltalán nem zavarja, hozzá lehet szokni. Túlsúlyos, illetve cukorbeteg gyerekeknél – mivel javítja az emésztést és a bélműködést, valamint jótékonyan befolyásolja a hasnyálmirigy működését, és képes a vércukorszintet is szabályozni – jó megoldás lehet steviával megoldani az édesítést. Arra viszont figyeljünk, hogy lehetőleg magát a növényt (szárított, porított formában vagy főzetként) használjuk, ugyanis a különböző steviás cseppek, porok, tabletták számos hozzáadott, mesterséges anyagot (csomósodásgátló anyagok, tartósítószerek, stb.) is tartalmazhatnak.

Nyírfacukor (xilit)

Tulajdonképpen nem más, mint a természetben is előforduló cukoralkohol, melyet először nyírfából állítottak elő (innen kapta a nevét), mára azonban a nagy mennyiségű felhasználása miatt a kukorica rostjából nyerik ki. Édesítő hatása megegyezik a cukoréval, ugyanakkor a glikémiás indexe nagyon alacsony, ezért cukorbetegség esetén is alkalmazható. A szakirodalom számos jótékony hatásáról ír, azonban érdemes tudni, hogy nagyobb mennyiségben hashajtó hatással rendelkezik. A xilit nem természetes alapanyag, nagyipari előállítása többlépcsős, kémiai folyamat, továbbá nem árt utána kérdezni, hogy az általunk megvásárolt xilit esetleg nem GMOs kukoricából lett-e kivonva. És figyelem, kutyáknak semmiképpen ne juttassunk a xilittel készült ételmaradékokból, ugyanis már 1-2 grammnyi mennyiség is olyan mértékű vércukorszint-csökkenést vált ki a szervezetükben, melybe belehalhatnak. (0,5kg 1300-2000Ft)

Szacharin, aszpartam, ciklamát

 Szándékosan a végére hagytam ezeket a mesterséges édesítőszereket. Számos kísérlet, kutatás bizonyította a fenti anyagok egészségkárosító hatását, így gyermekeknél ügyeljünk rá, hogy ne fogyasszanak ilyen tartalmú ételeket, üdítőket.

Móni


Immunerősítés, fogyás – KÓKUSZOLAJ

A 80-as évek végén, zsenge kislánykoromban a kókusz számomra egyet jelentett a Bounty csokival, az “Édenkert ízével”. Már akkor kialakult a nagy szerelem. Imádtam az illatát, az állagát, az ízét (akkoriban még az összetevőket figyelmen kívül hagyva 🙂 Gyermekként még nem volt összehasonlítási alapom, milyen is az igazi kókusz. Később, amikor már kishazánkban is elérhetővé vált az “eredeti”, őszintén szólva csalódást okozott. Alig volt illata, íze is csak olyan “semmilyen”. Aztán pár évvel később lehetőségem nyílt arra, hogy messze délen, a trópusokon megízlelhessem az igazi, friss kókuszdió ízét, és persze mondanom sem kell, a külalaktól eltekintve semmiben sem hasonlított az általam korábban elérhetőkhöz. A rabjává váltam; a nyaralásunk alatt nem végződhetett úgy étkezés, hogy ne került volna kókusz a tányéromra. Egyszerűen nem tudtam betelni vele; kókusz reggelire, kókusz ebédre, kókusz vacsorára. Valahogy már akkor éreztem, hogy ez a keményhéjú, szőrös golyó több, mint egyszerű gyümölcs. És tényleg, a kókusz egy sokoldalúan felhasználható, kiváló élettani hatásokkal rendelkező gyümölcs, lássuk hát, mire és hogyan!

Kókuszolajnak, kókuszzsírnak, sőt kókuszvajnak is nevezik, attól függően, milyen állagú, hiszen olvadáspontja 24,5 fok, azaz kb. szobahőmérséklet. 90%ban telített zsírsavakat tartalmaz. Nagyon fontos, hogy mindig ellenőrzött minőségű, tiszta kókuszzsírt vásároljunk, mely nem esett át vegyi kezelésen.

Egyik legfontosabb összetevője a laurinsav, ami az anyatejben szintén megtalálható, mint egyfajta “védelmező” anyag. Csecsemőknél nagyban hozzájárul az immunrendszer kialakulásához és annak megerősítéséhez. A laurinsav az emberi szervezetben monolauránná alakul, egy vírus-, baktérium-, és parazitaölő monogliceriddé, melyet testünk herpesz, influenza, és egyes baktériumok, gombák elpusztítására használ fel. A kókuszolaj így kiváló eszköz, hogy felturbózzuk gyerkőceink és a saját immunrendszerünket is, hiszen nagyon jó hasznát vehetjük a kórokozók elleni természetes küzdelemben.

Túlsúlyos csemetéknél is nagyon fontos, hogy rendszeresen fogyasszák a kókuszzsírt, ugyanis gyorsíthatja a fogyást, mivel nem tárolódik zsírként a szervezetben, így a májat sem terheli meg. Nem emeli meg a koleszterinszintet, sőt a szívbetegségek megelőzésében is a segítségünkre lehet.

A kókuszzsírból két fajtát is használhatunk egészségünk védelmében:

  1. Szűz kókuszzsír: igazi kókusz illatú és aromájú, magas laurinsav tartalmú termék. Szárazabb bőrű babáknál nagyszerűen alkalmazható bőrápolásra is. Van, aki főzéshez is ezt használja, én azonban jobban kedvelem a konyhában a szűrt kókuszzsírt.
  2. Szűrt kókuszzsír: szagtalan, íztelen, így főzéshez kiváló, hiszen nem változtatja meg az ételek ízét. Bátran tehetjük süteményekbe margarin helyett és használhatjuk minden olyan esetben, amikor olajat (finomított napraforgóolajat) ír a recept.

Legyen hát a kókuszzsír mindennap jelen az életünkben, ha tehetjük, használjuk minél többször gyermekeink és saját egészségünk megőrzése érdekében!

Móni